Carbonades aux cerises et à la bière d'Abbaye.

-1 kg de carbonades de boeuf
-1 bouteille de bière brune d'Abbaye
-3 oignons
-150 gr de confiture de griottes (pas de cerises)
-350 gr de cerises du nord (bocal) + jus du bocal
-3 c. à soupe de beurre
-1,5 c. à soupe de moutarde
-1,5 c. à soupe de bouquet garni
-sel et poivre
-liant instantané pour sauce


-coupez les oignons en demi-lune

-les dorer 5 à 10 mn dans une grande casserole avec 2 c. à soupe de beurre

-les retirer.faire fondre le reste de beurre pour dorer les carbonades sur tous le côtés et rajouter les oignons.

-parsemer de bouquet garni,ajouter la moutarde et verser la bière doucement.Mélanger et faire mijoter à feu doux durant 1h,à couvert.

-Ajouter le jus du bocal des cerises et laisser mijoter 30 min.

-Ajouter les cerises et la confiture de griottes et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 mn.Mélanger délicatement et réserver au frais.


-réchauffer le tout à feu doux et lier.Rectifier si il le faut avec sel et poivre.

Servir avec frites et salade mixte.





ps: Le mieux est de les préparer la veille,c'est ce qu'ils conseillent mais moi je n'ai pas su.

J'ai fait 1,5 kg de carbonades.Comme ils n'ont pas précisé la quantité de la bière,j'y ai mis 75 cl de bière brune de table "Pied de boeuf". 

HUMhum merci sylvie !vais essayer

Ah ben c'est quasi la même recette que mes carbonnades aux pruneaux!
Juste remplacer les pruneaux par des cerises, et la gelée de groseilles par de la confiture de griottes   

Moi, j'aime bien avec des pommes de terre cuites à l'eau! Je les écrase avec la sauce  

cela a l'air bon mais mon mari n'aime pas le sucré salé

on est obligé de mettre les cerises

Kaldysa a écrit:

Ah ben c'est quasi la même recette que mes carbonnades aux pruneaux!
Juste remplacer les pruneaux par des cerises, et la gelée de groseilles par de la confiture de griottes   

Moi, j'aime bien avec des pommes de terre cuites à l'eau! Je les écrase avec la sauce  

Ah ben moi je mets du sirop de Liège et non de la gelée de groseilles....tu mets aussi de la bière brune avec ça?
Va falloir que j'essaye,j'ai encore de la gelée de groseilles que j'avais faite!  

Tu ne mets pas de vinaigre en fin de cuisson alors? Comme celle aux cerise....?

chloe1 a écrit:

cela a l'air bon mais mon mari n'aime pas le sucré salé

on est obligé de mettre les cerises

ah c'est dommage ça....comment prépares-tu les carbonades de boeuf Chloé?

Oui, de la bière brune   
Et je mets la moutarde sur une tartine, je crois que cette dernière sert de liant, car je ne dois pas en rajouter.